Đặc điểm nhà hàng buffet có thể bạn chưa biết

 Nhà hàng Buffet hay còn gọi là nhà hàng tự chọn là mô hình có nguồn gốc từ các nước phương Tây, và dần phổ biến trong thói quen ăn uống trên toàn thế giới. Thực đơn tại nhà hàng buffet cũng vô cùng phong phú, với số lượng hàng trăm món ăn được phục vụ. Khi tham gia một bữa tiệc buffet, thực khách có thể tự do đi lại, đứng ngồi tùy ý cũng như sẽ tự lấy chén, dĩa, muỗng…và đặc biệt là thức ăn không bị hạn chế. Có thể nói, nhà hàng buffet là mô hình tự phục vụ đa dạng nhất hiện nay. 

Tại Việt Nam, mô hình nhà hàng buffet khá được ưa chuộng bởi sự đa dạng trong món ăn cũng như phong cách thiết kế nhà hàng. Nhưng đã khi nào bạn thắc mắc nhà hàng buffet có đặc điểm gì nổi bật chưa? Cùng QDC tìm hiểu kỹ hơn những đặc điểm nhà hàng buffet qua bài viết dưới đây nhé!

1. Văn hóa nhà hàng buffet

Đặc điểm nhà hàng buffet tạo không khí thân thiện, tự nhiên và có sự tương tác giữa nhiều khách hàng. Nhân viên chỉ chú trọng ở công đoạn chuẩn bị món ăn, còn trong thời gian khách dùng bữa thì chỉ cần quan sát và hỗ trợ khách thu dọn khi cần thiết. Ở đây mọi người được thể hiện sự tôn trọng lẫn nhau, có thể thoải mái vừa thưởng thức món ăn vừa trò chuyện, tán gẫu cùng bạn bè và người thân.

2. Không gian nhà hàng buffet

Nhà hàng buffet cần một không gian lớn, lối đi rộng rãi và thông thoáng để thực khách thuận tiện di chuyển lựa chọn thức ăn, khu vực trưng bày món ăn cần được bài trí đơn giản và lịch sự. Bên cạnh đó, khu vực ăn uống nên được sắp xếp hợp lý để thực khách không tốn quá nhiều thời gian di chuyển đến quầy buffet lấy thức ăn và quay về theo hướng ngược lại.

Với nhà hàng buffet, do đặc điểm là phải đi lại nhiều nên cần áp dụng tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng một cách hợp lý. Về mặt tổng thể, không gian nhà hàng buffet cần sự hài hòa trong việc phối hợp màu sắc, ánh sáng và nội thất. Mỗi một yếu tố đều phải có sự liên kết nhất định, thể hiện được phong cách của nhà hàng hướng đến.

3. Lợi ích kinh doanh nhà hàng buffet

Kinh doanh nhà hàng buffet có lợi cho cả 2 bên. Chủ nhà hàng có doanh thu từ lượng khách hàng lớn, thực khách chi trả số tiền vừa phải với mình. Có thể lượng thức ăn không nhiều hơn số tiền khách hàng bỏ ra nhưng chắc chắn khách hàng sẽ phải trả ít chi phí hơn so với hình thức chọn món theo menu có sẵn. 

3.1 Nhà hàng buffet tiết kiệm được nhiều khoản chi phí

Một điều dễ thấy ở hầu hết các nhà hàng buffet là không tốn quá nhiều nhân công, chỉ có nhân viên thực hiện việc thêm thức ăn và thu dọn đồ trên bàn ăn. Vì đa phần thức ăn đã được chuẩn bị sẵn sàng và khách hàng tự phục vụ những món ăn mà họ thích. Đầu bếp cũng không phải mất thời gian để nấu những món lẻ tẻ. Thay vào đó, đầu bếp chỉ cần nấu những món ăn theo quy định để bày lên quầy buffet và bổ sung khi số lượng thức ăn đã gần hết. Đây cũng là yếu tố giúp nhà hàng sẽ tiết kiệm được một khoảng chi phí không nhỏ trong việc chi trả lương nhân viên.

3.2 Nguyên tắc bù trừ trong nhà hàng buffet

Đa phần những buổi tiệc buffet thường phục vụ theo nhóm, gia đình, có cả người già, thanh niên và trẻ em. Việc tiêu thụ thức ăn sẽ không đồng đều, các nhóm đối tượng sẽ được bù trừ lẫn nhau. Hiểu theo cách đơn giản nhất là khách hàng ăn ít sẽ bù cho những khách ăn nhiều, chi phí cho nhóm đối tượng trẻ em và người lớn tuổi sẽ được bù cho nhóm thanh niên. Chính vì thế, nhà hàng sẽ áp dụng một mức giá hợp lý cho 1 khách nên việc khách có ăn thả ga thì vẫn sinh lời.

>> Xem thêm nguyên lý thiết kế nhà hàng buffet

Mong rằng với những chia sẻ này của QDC sẽ giúp bạn đọc tích lũy thêm những hiểu biết về mô hình nhà hàng buffet. Đừng quên truy cập website qdc.vn của chúng tôi mỗi ngày để cập nhật những kiến thức hay nhất về thiết kế nhà hàng nhé!

QDC Design & Build