NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT KHI MỞ NHÀ HÀNG

 

Kinh doanh nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh được ưa chuộng và đầu tư nhiều hiện nay. Bởi đời sống con người ngày càng nâng cao kéo theo nhu cầu ăn uống ngày càng nhiều. Do đó, kinh doanh nhà hàng được xem là một đầu tư an toàn và ít rủi ro. Tuy nhiên, để có một khởi đầu thành công, chủ đầu tư cần phải trang bị những thông tin cần thiết trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. 

Tuy nhiên, để có một khởi đầu thành công cũng như hạn chế tối đa những rủi ro đáng tiếc, chủ đầu tư cần phải trang bị những kiến thức cần thiết trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng sau đây:

1. Xác định thị trường mục tiêu

Nghiên cứu thị trường được xem là một trong những bước cực kỳ quan trọng, giúp chủ đầu tư hiểu được thị trường, thói quen và nhu cầu của khách hàng, để từ đó đưa ra được chiến lược kinh doanh phù hợp.

1.1 Loại hình kinh doanh

Hiện nay, thị trường kinh doanh nhà hàng phát triển rộng lớn với đa số mô hình, chủng loại. Vì thế, chủ đầu tư cần phải lựa chọn loại hình kinh doanh nhà hàng phù hợp với xu hướng và nhu cầu thị trường, bởi điều này có tác động lớn đến doanh thu nhà hàng.

1.2 Khách hàng mục tiêu

Xác định rõ khách hàng mục tiêu không chỉ giúp chủ đầu tư khoanh vùng đối tượng hướng tới mà còn giúp nhà hàng tiết kiệm tối đa các khoản chi phí tiếp thị. Theo đó, khi nắm được đặc điểm khách hàng mục tiêu, nhà hàng sẽ xây dựng được chiến lược kinh doanh phù hợp, nâng cao hiệu quả kinh doanh và từ đó thu được nguồn lợi nhuận mong muốn.

2. Tìm kiếm địa điểm kinh doanh

Việc lựa chọn địa điểm kinh doanh có ảnh hưởng rất lớn đến cơ hội phát triển và sự thành công. Tùy vào từng mô hình kinh doanh và khách hàng mục tiêu, mà chủ đầu tư lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp. Nếu mô hình kinh doanh hướng đến giới văn phòng thì địa điểm kinh doanh sẽ tập trung ở những nơi nhiều tòa nhà, văn phòng. Hoặc nếu mô hình kinh doanh hướng đến giới trẻ, học sinh, sinh viên thì khu vực trường học sẽ là một địa điểm lý tưởng.

Bên cạnh đó, chủ đầu tư cần lưu tâm đến diện tích kinh doanh thực tế để lựa chọn mặt bằng phù hợp. Đặc biệt, những địa điểm có mặt bằng rộng rãi, nhiều phương tiện qua lại cần được cân nhắc lựa chọn để thu hút được nhiều sự chú ý của thực khách.

3. Đội ngũ nhân sự

Để thành công ở mô hình kinh doanh nhà hàng, chủ đầu tư cần trang bị một đội ngũ nhân sự bài bản với đầu bếp và nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, để đáp ứng tốt các giờ cao điểm. Bên cạnh đó, yếu tố quyết định nên sự thành công của một nhà hàng còn phụ thuộc vào hương vị và phong cách phục vụ.

Các nhân viên nhà hàng phải được lựa chọn và đào tạo có kiến thức và tinh thần trách nhiệm để tạo dấu ấn và mang đến cảm giác thoải mái cho thực khách. Bên cạnh đó, bộ phận bếp được xem là “linh hồn” của nhà hàng, là nơi trực tiếp chế biến và quyết định đến độ ngon của món ăn. Do đó, việc tìm kiếm và đào tạo đội ngũ bếp cần phải được chú trọng để giữ chân thực khách và nâng cao hiệu quả doanh thu.

4. Dự trù kinh phí

Lập bảng dự toán chi phí là một trong những bước cần thiết giúp chủ đầu tư dễ dàng nắm bắt và theo dõi trong tiến trình xây dựng nhà hàng. Ngoài ra, bảng dự toán còn giúp xác định rõ khoản chi và thống kê rõ ràng các chi phí cố định và linh hoạt.

4.1 Chi phí xây dựng

Sau khi xác định rõ mô hình kinh doanh và mặt bằng kinh doanh, chủ đầu tư cần tính đến công đoạn thiết kế và thi công nội thất nhà hàng để tạo dựng hình ảnh ấn tượng với thực khách. Mỗi phong cách thiết kế sẽ có chi phí thiết kế và thi công khác nhau. Vì thế, để tối ưu chi phí hiệu quả, chủ đầu tư cần phải lựa chọn những đơn vị thiết kế và thi công nhà hàng uy tín, có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực F&B để có được những gợi ý và chi phí thiết kế & thi công phù hợp nhất.

4.2 Chi phí vận hành

Ngoài chi phí xây dựng cố định, chủ đầu tư cần phải tính đến chi phí vận hành nhà hàng bao gồm: chi phí nguyên vật liệu, chi phí thuê nhân viên, chi phí thuê mặt bằng, điện nước,vốn dự trù,.... Đây là những khoản chi phí để duy trì sự phát triển của nhà hàng.

Chính vì thế, thiết lập bảng dự toán chi phí là một việc làm cần thiết giúp chủ đầu tư có cái nhìn tổng quan về nguồn vốn và các hạng mục cần thực hiện để có một khởi sự thành công. Qua bài chia sẻ này, QDC hy vọng sẽ mang đến những thông tin hữu ích trong dự định kinh doanh nhà hàng sắp tới của mình!